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Grapia Milenaria – Conoce sobre la Yerba Mate

La yerba mate Argentina se produce y cultiva en Misiones y nordeste de Corrientes.

La Argentina es el principal productor y exportador mundial de yerba mate.

Los suelos rojos, con alto contenido de hierros, y el clima subtropical sin estación seca, son ideales para el cultivo de la yerba mate

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La época de la zafra es el momento en el cual los diferentes productores que forman parte de la Cooperativa entregan sus cosechas al secadero, donde se controla la calidad sobre la base de los criterios de selección y estándares de calidad previamente acordados. Una vez que se ingresa la hoja verde, pasa por una cinta en la que se somete unos segundos a fuego directo y al calor para reducir al mínimo el porcentaje de humedad y lograr de esta manera hojas crujientes. Este proceso se denomina “sapecado”. Las hojas luego continúan su camino en esas cintas transportadoras para que sigan secándose. Se realiza una primera molienda gruesa o “canchado “ de la hoja ya seca. Esta yerba canchada se almacena en bolsas de hasta 25 kgs y se la estaciona durante 9 meses o más en depósitos donde se controla la temperatura y la humedad, hasta que se logre la maduración justa. Luego se pasa al molino, donde cada marca determina la proporción de palo, hojas y polvo, que definirán el sabor, aroma y colores de los futuros mates. Este mix se denomina “blend” 

Por último, se envasan en paquetes que mantienen inalterable la calidad del producto y se les coloca la estampilla del INYM - Instituto Nacional de la Yerba Mate, a cada uno de ellos